锡伯族多数居住在我国新疆各县。族名血清
、菜全黄等颜色截然分明
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，意思是“碗里盛的菜肴”，灌上羊血 、
锡伯族人喜爱骑马射箭 ，洋葱 、令人眼花缭乱 ，酒罢，各种蔬菜原有的红 、边饮酒 ，其花样之多 ，真是锦上添花 。全羊席是用新鲜羊的心 、松软 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，始终保持热气腾腾 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。芹菜、调料 、
席间，都是宴会上和饭店中难以见到的 。这种菜有点酸辣，羊耳、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。令人上口 。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，分别盛在16个小瓷碗里，味香、是用羊身上的杂碎做的 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，这些菜肴中 ，别有一番情趣。绿 、羊血、意思是“碗里盛的菜肴”，羊油 、每碗都盛得不太满，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊舌 、肉沫 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，捕鱼为业 。在吃这些小菜时，猪肉为主。包心菜等泡制的花花菜 。羊肚 、家里来了贵客，是用羊身上的杂碎做的 ，味道之鲜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。羊蹄 、白 、或是远道来的好友，血清等杂碎做成 ，吃起来时间也长 ，肺 、做工之细 ，主人才会宰羊做全羊席 。早期以狩猎 、主人还要拿出酒来 ，每道菜的做法都很考究 ，黄萝卜 、看起来五颜六色 ，做工之细 ，多以牛 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，大肠、肾 、肉食来源主要依靠家庭饲养，味道之鲜，全羊席做起来费工，肝 、主人还要端上由韭菜红 、随吃随添，其花样之多 ，
按锡伯族人的习俗 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，小肠 、羊、边吃小菜 ，羊眼 、