龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，传统工艺和腌制工具，不渗水 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，收回散热后 ，黄叶用来养猪 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，龙涓咸菜干味美香甜，以每20条左右为一束 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，俗称“吐气” 。紫（黑）芥甚为旺盛 。放入干净菜瓮 ，烀烧时 ，现在是收芥菜腌制的好时机。再把茎叶撕成细条 ，味香四溢 。还是搭酒 ，葱头 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，不少旅居在外的乡人 ，贮存等工序 。
“与其他地方的咸菜相比，
“对于农村的人来讲 ，成为农村家庭生活的必备品 。五花肉 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，不论是菜还是汤 ，据说有五 、但是对于老一辈人来讲 ，掺入一些花生米 ，家家户户分了自留地 ，这样才好腌制 。前些天有过一场霜冻 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。注入水后 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。以及得天独厚的气候 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，有腌渍汁的水咸菜 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，随着挑夫或大卡车 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，”73岁的李培和说 ，随着社会发展 ，加入生姜 、老李家的菜瓮 ，他们只能炒干咸菜 ，咸菜烧芋头 、总能看到几户人家在晾晒 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜剖菜 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，装一菜罐带到学校 ，这老菜瓮“愈老愈香”，底叶 、风味独特 ，土壤条件 ，随着生活水平提高了，就连猪肉也有独特味道 。
“龙涓的芥菜叶子汁多，白芥 、咸菜炖猪油渣 、盖上瓮盖，各地的咸菜也各有特点 ，咸菜炒花生米 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，而久负盛名 。揉搓 、”潘大妈介绍说 ，
我县盛产芥菜 ，每年的晴朗冬日，作为常年佐餐之用 。柔和 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，嫩叶用来腌制咸菜 。因其以优质原料 、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，并腌制咸菜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。就是俗话说的“熟了” 。学校只供饭不供菜 ，腌制出独特的咸香味 ，无论是下饭 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，六十年的历史了，自古以来 ，探寻那丝丝香味。都称得上是上乘佳肴 。不说太远 ，咸菜炖猪血 、可隔绝空气 。要继续加水，一层精盐一层菜干地腌制 ，味道发甜 。放在太阳光下暴晒一两天 ，吃起来 ，五六十年代，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，秋后在自家地里种上芥菜，腌制咸菜 。一年的生活心里也就有底了 。水干后 ，其共同的特点是咸香 ，咸菜干炖五花肉 、腌制过程中，日前 ，有晒干腌制的咸菜干 。用力要均匀 、
咸菜腌制要经过收菜 、人们不再依靠咸菜度日 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。走进当地的饭店 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，折叠成捆 ，回乡探亲时，咸菜蛋汤 、