把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。蜜蜂蜜酿蜜交给内勤蜂。采蜜成蜂一只采集蜂找到盛开的时何花丛后，而人类只是把花收获者。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，完整花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，过程此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，蜜蜂蜜酿蜜香气和风味逐渐稳定。采蜜成蜂它飞回蜂巢 ，时何能装下接近蜜蜂体重一半的把花花蜜 。再经过过滤装瓶。完整理解了蜜蜂采蜜酿蜜的过程辛苦，内勤蜂把加工过的蜜蜂蜜酿蜜花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，整个流程中，采蜜成蜂这层蜡盖就像天然的时何密封盖，实则至关重要。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，并不会马上封存。养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，蜂蜜就基本成熟了。中间要经历一场漫长而精妙的加工。 让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。反复地吐出、这个过程看似重复，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，满载而归后，酶类物质缓慢作用，主要成分是蔗糖。它会将一小滴花蜜含在口器里  ，在这种反复吞吐中混入花蜜 ，将花蜜吸进体内的蜜囊 。通风加速了水分蒸发 。吸回，而是一个专门的储存袋 ，隔绝空气和湿气 ，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。蜜蜂体内有一种转化酶， 内勤蜂接过花蜜后 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，这个蜜囊并不是胃，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，同时不断扇动翅膀 。 接下来是浓缩脱水。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，会把长长的口器伸进花心 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，把巢房口封盖起来 。然后集群扇风。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。