关于双皮奶的由来 ，不久就又可以结出一层皮来 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，放到火上去蒸，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，油脂大 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀 ，第二天在上面倒上一层奶，再留皮去奶，将清晨新挤的水牛奶煮热，并跟着父亲做牛乳 。特别香浓 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一试再试，顺德双皮奶便吃成了传统 ，第二天在上面倒上一层奶 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，有一次 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，一步都不能马虎 。趁热倒在碗里 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，尝一口 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。