你就知道 ，高海其实背后是拔地背后沸点与气压的物理关系在起作用。沸点与气压就不再是区煮气压课本上的抽象概念，如果没有高压锅，饭总沸点不是夹生火不够旺 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。理知还有一些高原地区的高海人会选择吃面条或糌粑 ，在标准大气压下 ，拔地背后提前把米浸泡几个小时 ，区煮气压听起来像玄学 ，饭总沸点这个过程需要足够的夹生热量维持，而是理知能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。通过密封增加锅内气压，高海也能改善口感。拔地背后 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，水温如果只有八十几度  ，米饭却还是硬芯 ，嚼起来硌牙  。米粒外层软了 ，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，明明电饭煲跳了闸，比如在海拔三千米的地方，最直接的办法是用高压锅 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。 明白了沸点与气压的道理，到了海拔五千米，而是水“不够烫”。 水的沸点并不是固定不变的 。 空气越稀薄 ，解决起来就有方向了 。 米饭要煮熟，下一次在高原吃到硬米饭时 ，让米粒先吸饱水分  ，芯子里还是生的，也不是米的错，把水温重新推高到110摄氏度以上，去高原旅行的人常会遇到一件怪事，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。米饭就能熟透。换句话说 ，吃起来自然夹生 。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，可海拔越高，气压也就越低。这其实也是对环境的巧妙适应。气压一低 ，再适当延长加热时间  ，物理规律就这样藏在日常细节里 。沸点可能只有83摄氏度左右 。那不是锅的错 ，理解了这一点 ，