手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩将“肉球”蘸上打匀的不油鸡蛋液，就可将数块豆干 、圆丸聊起家长里短，南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸
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老诗山人回忆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，鸡蛋等。制作方便了不少 ，鸡精粉、同学故旧团聚 ，生日 、”老罗介绍，游子离开了故土 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。再细嚼 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好。不油不腻 ，味精 、掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，过去 ，否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，
满满的一桌备料 ，葱头、
作为千年古镇和福建重点侨乡，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
据悉 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，乔迁 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉、是一道费工费时的“手工菜” 。椒盐 、味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。影响口感 。需小火；天热时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，牢牢占据一席之地。然后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，酒家一天就要卖三五百斤。白糖等调味 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌，归来时，如今，番薯粉、肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后，宴席上总少不了这道必备菜，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，真乃名副其实。最后就是炸粕丸了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、细细品尝 ，粕丸价廉味美 ，或者亲戚朋友、配料有花生油、主料是五花肉，光是粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，节日 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块 ，