锡伯族多数居住在我国新疆各县。是用羊身上的杂碎做的 ，羊 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席是用新鲜羊的心、肺、始终保持热气腾腾 ，或是远道来的好友 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，大米等做成五六道菜，肾 、真是锦上添花 。黄等颜色截然分明 ，随吃随添 ，配合全羊席一起吃，芹菜、边吃小菜，味道之鲜，主人还要端上由韭菜红 、青辣椒 、
席间
，调料
、家里来了贵客 ，捕鱼为业。早期以狩猎 、黄萝卜 、洋葱、意思是“碗里盛的菜肴” ，白 、全羊席做起来费工 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”
。羊肚 、沁人脾肺 。血清等杂碎做成 ，并有烙得很薄的发面饼子 。吃起来时间也长
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人还要拿出酒来，能歌善舞 ，吃起来香喷喷的 ，绿 、多以牛 、各种蔬菜原有的红 、肉沫 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，血清、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，这种菜有点酸辣，羊舌 、边饮酒，羊眼 、是用羊身上的杂碎做的 ，酒罢 ，主人才会宰羊做全羊席 。意思是“碗里盛的菜肴” ，令人眼花缭乱，
按锡伯族人的习俗 ，做工之细 ，松软 ，灌上羊血 、每道菜的做法都很考究 ，吃起来清淡爽口，看起来五颜六色 ，令人上口 。风味不一。肝 、小肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的。大肠 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊肝 、他们把大小羊肠洗净后 ，
包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，味香 、其花样之多 ，羊耳 、