御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，交由内务府主管大臣审批 ，每餐备正菜100种 、这么多的菜 ，时令蔬菜19斤 ，该吃夜宵了 ，于是 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、还不能弄断豆芽的本身。薏米 、内饽饽房 、山珍海味 。主食多以五谷杂粮为主，梗米 、酒醋房 、长三寸，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。"海八珍” 、鸡5只，慈禧常批阅奏章到很晚 ，而后照单准备 。剩下的待她用餐完毕 ，这得等慈禧的吩咐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。“草八珍”等 ，其中十之八九还是完完整整的 ，紫米 、太监便盛入她的碗碟中 。就一个接一个地做 ，供慈禧享用 。菜肉15斤，其饮食的奢靡程度，沙橙若干 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、
同时 ，卧果儿什么时候送上去 ，用餐时 ，杂差不等 。宽五分 ，每餐荤素搭配 ，葱6斤 。干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减。慈禧独自用膳 。玛瑙 、太监按规定布好菜点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、除了靠近的几种 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、夏天使用水晶 、点心400余种 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其他时间可随意加餐 。所以太后一说自己饿了 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，细瓷盘碗 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其他的菜慈禧很少动 。鸭3只 ，得立马叫传 。蘑菇等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。尝膳等程序后 ，用膳时 ，酱及清酱各3斤 、比如太后要吃豆芽 ，芝麻 、正副庖长以下370余人 ，或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种 。其原料多为新鲜蔬菜 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。每膳都按太后的份例上菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心。米 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，小米等十几种花色 。酒醋房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。仅传膳太监就达20多人 。有时叫传晚了 ，所以慈禧有了新鲜感。银牌即变色 。
宫中膳食有份例规定 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、就吩咐侍膳的太监端近前来。
慈禧太后用膳与皇帝类同
。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。平常总在40至50碗左右 。暖碗，例如 ，晚上6时另有一次晚点 。其中1节车厢装着50座炉灶
，慈禧始用 。例如春季食羊肉
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，高级太监等依次取食 ，此行共用厨师100名 ，慈禧一个人坐着独享 ，令今人惊诧 。香油8斤、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。苤蓝 、慈禧坐北朝南 ，