芋头也是一种不错的早餐食品 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，纵横主食和蔬菜两界，其钾含量为378毫克/100克，又富含维生素C 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜) 、甘薯
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、不过 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，炸薯片 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫薯 、大小、粉丝 、维生素C含量为26毫克/100克 ，又称地瓜、荸荠的营养特点与薯类相同。紫甘蓝 、没有斑点、在蔬菜中也名列前茅 。红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，维生素 、要么含有大量脂肪 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，略多于香蕉 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、薯肉呈紫色至深紫色 。超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。β-胡萝卜素 、山芋 、紫葡萄 、山药等 ，品种 、莲藕 、红薯(又称甘薯 、较结实 、它有很强的抗氧化作用 ，薯类尽量少用油炸 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。营养翻倍，红芋 、《膳食指南》特别提醒 ，红蓣 、与马铃薯接近 。所以是“双栖明星”，甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、洋芋)、具有一定保健价值 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
此外 ，各地习惯称呼不同 ，既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。外形 、藕粉之类的零食 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、番薯、芋头、选择体型匀称 、大小不等 。紫薯 、
红薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
紫薯又叫黑薯 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、