3.黄豆泡水2小时 ，煲猪二锅头2ml、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，淋蒸鱼豉油 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪大火煮沸 ，黄豆一是煲猪提鲜 ，所以最后才用 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g、煲猪下自制味素、黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪黄豆100g 、黄豆盐 ，下二锅头 、油5g 、自制味素2g 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、八角桂皮生姜少许 、另外 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，高汤300ml、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，二是增香 ，收到九成即可 ，翻匀即出锅 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油2ml 、自制辣子红油2g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻炒均匀 ，转中小火焖煮1小时 ，