2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，门店卫生有所优化 。现点现炒、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、菜品丰富、同事朋友小聚 、川渝小炒 、风味还原 、麻辣 、现点现炒 、口味可调选项 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味定制 、属于高频刚需餐饮 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、现点现炒、风味还原、现点现炒是通用核心卖点 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、鲜麻辣 、锅气体验 、卫生与服务有优化。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、
4.重视口味定制化需求，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、每周4~6次占25.5% ，地域风味、
餐饮经营启示
1.锅气 、风味喜好 、家庭聚餐 、口味定制 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
湘式小炒 ：重椒重油 ，菜品丰富 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，给消费者辣度
、性价比有所优化。应尽量强化明厨现炒感知 。可作为门店差异化竞争力。家庭聚餐；口味偏好香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、食材品质 、食材新鲜 、无孩家庭52%
。喜爱地方风味
、性价比上进行优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、