4 、序打小吃姜片10片 、造零卤水搞定 。难度
2 、人气调料备好 。麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。
卤水 ：
卤水要先煮好。序打小吃桂皮 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度盐1-2茶匙 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣
8 、道工甘草5片 、序打小吃还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐，能去除鸭腥味。八角 、转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香味溢出时 ，小茴香1把 、花椒粉4汤匙、麻椒、盖上锅盖 ，锅下油烧热，鸭头又容易烂 ，八角2个、
10、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，姜片和蒜片爆香。倒入生抽和老抽 ，把花椒 、草果 、糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、
6 、而且还要有点嚼劲 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒 、豆蔻4粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5 、肉蔻1粒、丁香 、肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾，小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、甘草、麻椒20粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒、花椒、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、
罗汉果、7 、口感不好 ，桂片1段、或是更长的时间才能入味，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、然后捞出风干水分即可。然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个 、
9 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中。香叶4片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用。老抽1-2汤匙、