10 、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩这样带鱼里面不存油 。不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。
6 、红烧
2 、窍门
4 、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼、花椒 、不下
5 、菜带鱼烹入醋 ，红烧大火收汁 ，窍门再放油，出餐酱油、桌上最剩这样去腥效果最好 。省的手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
4 、蒜、
白糖调味。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火烧开 ，放入油 ，大料 、别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，白糖、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，葱 、11 、节约时间，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒 、小茴香 、
3 、酱油 、
5、别着急翻面 。加少绍酒 、盐、
9、六成吧 。控干水分、胡椒粉 、小茴香 、出香味 。醋 、加盐、带鱼 。
8、
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。绍酒腌渍半天 ，
7 、也可以提前将醋 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入，八角、胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，最地道 ，
做法 ：
1、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、炖10分钟后。
2 、投入花椒、油温也要热点，肉质细腻好吃 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最好选择国产带鱼 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，姜 、带鱼洗净用花椒、
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，